Substitut idéal à la gélatine, l'agar-agar est un produit naturel issu d'une algue. On ne compte sur ses avantages : pas de calories, rempli de nutriments, facile à cuisiner et adaptable dans de ...

Panna-cottas, mousses, terrines, guimauves, autant de recettes délicieuses qui nécessitent d’être figées ou solidifiées par de la gélatine. Qu’est-ce que la gélatine ? La définition de la gélatine est ...

L'agar-agar est extrait d'une algue rouge. Il est utilisé en cuisine, mais aussi dans le domaine de la santé. Sa richesse en fibres et ses propriétés gélifiantes en font l'allié des régimes minceur et ...

L'agar-agar est désormais largement incorporé dans les compositions de l'industrie agroalimentaire, notamment en tant que substitut à la gélatine d'origine animale. L'agar-agar constitue un ...

Comment faire tenir à coup sûr sa charlotte, sa pannacotta ou son cheesecake ? Ou même des plats salés comme une terrine ou un aspic ? Et bien, il n'y a pas 36 solutions : soit on utilise la classique ...

Dans beaucoup de cuisines, l’agar-agar reste cette petite poudre que vous sortez pour gélifier une panna cotta ou une terrine de légumes. On le connaît pour son pouvoir gélifiant très supérieur à ...

Coucou à tous ! Petit message d'une "presque végétarienne" (ben oui, pas encore réussi à abandonner totalement le poisson j'essaie, mais.... ) qui sévit plutôt, habituellement, sur le forum ...