❤️Sa cassola de calamaris. Casciola, cansola, cassora, cassola. Nei ricettari della cucina medievale si ritrova un termine simile a quelli sardi,“Cazola”. E’ una preparazione del tempo imparentata sia ai brodi che ai soffritti; prende il nome dal recipiente in cui viene cucinata. Si tratta di un piatto, con la denominazione “cazola in teste”, a base di pollastre lessate a metà, divise in quarti e finite di cuocere in tegame in un intingolo di fegatelli bolliti e pestati con tuorli d’uova, pane a
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❤️Sa cassola de calamaris. Casciola, cansola, cassora, cassola. Nei ricettari della cucina medievale si ritrova un termine simile a quelli sardi,“Cazola”. E’ una preparazione del tempo imparentata sia ai brodi che ai soffritti; prende il nome dal recipiente in cui viene cucinata. Si tratta di un piatto, con la denominazione “cazola in teste”, a base di pollastre lessate a metà, divise in quarti e finite di cuocere in tegame in un intingolo di fegatelli bolliti e pestati con tuorli d’uova, pane a
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